火山噴出物の特徴に、火山ガスの発泡による軽石や火山弾の断面の構造（気泡を含む）があります。この様子を実験的に再現するのに、カルメ焼つくりはとても最適です。カルメ焼の方法（失敗しない）を説明します。
用意するもの：お玉（百均のもので十分）,棒温度計（200℃まで測れるもの）,ストップウォッチ，割りばし，計量はかり
材料：上白糖40ｇ，卵白少々，重曹3g，水15ｇ（大さじ１）
①重曹卵をつくる
茶碗に卵白を小さじ半分くらい入れ，重曹3gを加えてよくかき混ぜる ※ 硬さは，シャーベットのように。
出来た重曹卵は，割り箸（割らずに使う）の反対側にすくっておく
②お玉に，上白糖40gと水15cc（大さじ１）を入れて，火にかける
③砂糖が溶けて沸騰してくる，温度計でかきまぜながら温度を見る
④110℃を過ぎたら，火をすこし弱火にする
⑤125～130℃になったら（激しく泡立っている）火からおろす
⑥乾いたふきんの上にお玉を置いて，30秒待つ
※泡が小さくなり、粘りが出てくる
⑦割り箸の重曹卵を入れて，一気にかき混ぜる（15秒間続ける）
※粘りけで，底が見えるようになる
⑧まぜるのを止めて，割り箸をはなして様子を見る
⑨膨らんでくる＝成功
⑩3～4分冷えるのを待つ
⑪弱火にかけてお玉と底の砂糖をとかして，お玉からカルメ焼きを外す
※かき混ぜには温度計を使います（実験的には良くないが）。温度計を割らないようにすることと、火傷に十分な注意が必要です。